新米上市后，很多家庭都買(mǎi)來(lái)嘗鮮。也有很多網(wǎng)店上線(xiàn)新米，價(jià)格卻低了不少，有市民認(rèn)為，價(jià)格太低并不敢買(mǎi)，怕是網(wǎng)傳的陳米拋光的，更怕買(mǎi)到的是毒大米!專(zhuān)家指出，買(mǎi)大米最好“看看摸摸再嗅嗅”。

市場(chǎng)如何辨別真假大米？最好選擇真空包裝大米

有毒大米是不法分子在陳米中摻入基礎(chǔ)油、白色油、石蠟等礦物油進(jìn)行拋光處理制成。工業(yè)基礎(chǔ)油中含有多種有害物質(zhì)，如重金屬、苯等芳香烴物質(zhì)，食用后刺激人體消化系統(tǒng)，輕者可能出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐，重則導(dǎo)致急性中毒、嚴(yán)重腹瀉、昏迷，會(huì)誘發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重的可能影響兒童發(fā)育，增加老年人患老年癡呆癥的可能。石蠟油對(duì)人體的腸胃有刺激作用，服用后會(huì)導(dǎo)致上吐下瀉。

專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，辨別摻假大米要一看二摸三嗅。首先看大米的色澤是否發(fā)亮，正常大米色澤度不高;其次是摸，正常大米沒(méi)有油膩感;再次是嗅，正常大米有米的香氣，有毒大米有蠟油的氣味。最后，還可以將大米放入溫水中浸泡，表面渾濁，證明不會(huì)有毒，如果水很清澈，且漂油花，那就有可能是摻有工業(yè)油的有毒大米。

從裝米的袋子來(lái)看，有蠟油光澤的就有“嫌疑”，普通的米袋比較粗糙。還應(yīng)注意，摻油大米不一定就是有毒大米，有些大米摻入的是食用油，屬以次充好制假售假，如果不是霉變大米，對(duì)人體的危害就不是太大;只有摻入工業(yè)油的大米才是有毒的，對(duì)人體有害。

另外大家還要警惕“綠大米”。曾有執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了在白米中兌上染料、色素，經(jīng)攪拌機(jī)翻攪制成的“綠色大米”。如果把它放入清水中稍加攪拌，水頓時(shí)變成綠湯，不少米粒原形畢露，現(xiàn)出白色。

最好選真空包裝

發(fā)霉大米中黃曲霉毒素B1極易超標(biāo)，而黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉的次生代謝產(chǎn)物，存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油食品或飼料，其中毒性最強(qiáng)的當(dāng)屬數(shù)曲霉毒素B1。

如果大米存儲(chǔ)不當(dāng)，可能發(fā)霉變質(zhì)，存在黃曲霉大量繁殖，黃曲霉毒素超標(biāo)的情況。黃曲霉毒素B1毒性極強(qiáng)，可以發(fā)生急性中毒，對(duì)肝臟破壞極大，發(fā)生急性肝炎、出血性壞死、干細(xì)胞脂肪變性和膽管增生等問(wèn)題。

黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)致癌物之一如果長(zhǎng)期微量攝入黃曲霉毒素，可造成慢性中毒。

鼎力盛真空包裝廠(chǎng)家提醒：購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)不要貪圖便宜，盡量去正規(guī)的商場(chǎng)、超市，選擇大品牌的產(chǎn)品，最好能選擇真空包裝的大米。

如果不經(jīng)常做飯，不要一次性購(gòu)入大包裝的大米，以免發(fā)霉變質(zhì)，增加健康隱患。買(mǎi)回的大米要妥善保存，不要裸露放置，防塵防蟲(chóng)，還要防潮，最好能密封保存，降低大米受潮變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。